L'Abbaye de Saint Hilaire se situe sur la commune d'Ollières sur un plateau en pente à une altitude qui s'échelonne entre 300 et 400 m.
Le climat semi-continental qui y règne donne des hivers rigoureux avec des températures qui descendent régulièrement à -10°C et des étés chauds et secs.
Ces contrastes entraînent des dates de débourrement tardives vers la fin avril et des dates de récoltes qui s'échelonnent de fin septembre à fin octobre suivant les cépages.

L'apport en eau est très irrégulier et se fait essentiellement sous la forme d'orages parfois particulièrement violents. Le sol est pauvre, de type argilo-calcaire avec des zones caillouteuses très filtrantes par endroit et d'autres plus marquées par l'argile et qui donc retiennent mieux ces pluies.

PUR 100 est élaboré à partir de trois cépages principaux : Syrah,Grenache, Cabernet Sauvignon

Ce rouge est obtenu par la vinification séparée de chacun des cépages, cueillis à l'optimum de sa maturité. Envoyés en cuve, ils sont levurés et un remontage par jour est effectué ainsi que deux ou trois délestages. Les températures de fermentation sont contrôlées autour de 23° à 26°C.

Ce vin est paré d'une robe sombre, franche et soutenue. Son nez dense et élégant présente des notes de menthe poivrée, de tabac et de fruits des bois. La bouche est charnue de tanins enrobés et mûrs. Fraîcheur et densité, c’est un vin complet… Il est à servir entre 16° et 18°C, sur une cuisine française traditionnelle, viandes en sauces, cassoulet, daube et autres fromages affinés.

PUR 100 est un « Blend » subtil des meilleures récoltes des cépages du sud de la France (grenache, syrah et cabernet sauvignon. Délicatement fruité, avec une robe sombre, franche et soutenue, ce jeune vin léger se fera apprécier des connaisseurs survolant les bars colorés des « lounge hip » ou des « urban trendy corners » ! Le nectar, faiblement alcoolisé et léger, a été spécialement conçu pour tous les moments de la journée et de de la nuit. PUR 100 est un instant de plaisir qui se nourrit de l’air du temps. Une présentation sobre et chic, révélant l’essentiel à un public esthète et averti. A l’image de son flacon, l’ensemble exprime délicatesse, élégance, fraîcheur et densité. PUR 100 s’agrémente de petites salades aromatisées aux épices, de poissons ou viandes grillés, en sauce et de toutes les cuisines raffinées…